Панир масала – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка, которая занимает почетное место в индийской кухне. Соединяя свежий южноазиатский сыр панир с богатым пряным соусом масала, это угощение удачно подходит как для семейного ужина, так и для дружеских посиделок.
Где найти панир
Найти панир в России может быть непросто. Однако, его легко сделать самостоятельно или заменить адыгейским сыром, что не повлияет на общий вкус блюда.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Нагрейте столовую ложку топленого масла в сковороде. Положите в масло два кардамона и обжаривайте их 30 секунд. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным.Добавьте мелко нарезанные помидоры, перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне около 10 минут, пока не достигнете желаемой мягкости.Вмешайте гарам-масалу, молотый кориандр, перец чили, сахар и кешью. Перемешайте, снимите с плиты и дайте остыть.Измельчите томатно-луковую смесь в блендере до получения однородного пюре.В той же сковороде снова нагрейте топленое масло и добавьте корицу, гвоздику и оставшийся кардамон. Обжаривайте их 1 минуту. Уменьшите огонь и добавьте имбирно-чесночную пасту, жарьте еще 30 секунд, затем влейте томатное пюре. Готовьте под крышкой на среднем огне еще 5-10 минут. Для достижения нужной консистенции можно добавить немного воды или, наоборот, уварить соус без крышки.Добавьте кусочки сыра и листья пажитника, перемешайте и тушите на слабом огне еще 2 минуты. По окончании снимите с огня, добавьте сливки и украсьте кинзой перед подачей.Дополнительные ресурсы
Для тех, кто хочет увидеть весь процесс приготовления, доступен подробный видеорецепт панир масала. Каждый день новые интересные рецепты ждут вас на нашем канале!
