Лук — это не самый популярный овощ, и многим знакома проблема неприятного запаха изо рта после его употребления. Но помимо необходимости иметь под рукой жевательную резинку, есть и другие, менее приятные эффекты от регулярного включения лука в свой рацион.
Тем не менее, лук также может удивить своими полезными свойствами для организма. Издание Eat This, Not That выделяет пять главных последствий для здоровья, связанных с употреблением этого овоща.
Газы как побочный эффект
Лук, свеженарезанный, может добавить аромат и немного сладости, но также способен вызвать газообразование. В этом овоще содержится фруктоза — природный сахар, который встречается в различных фруктах и некоторых овощах. При расщеплении фруктозы бактериями в кишечнике может образовываться газ.
Кислотный рефлюкс: как избежать дискомфорта
Еще один негативный эффект, который может возникнуть при употреблении лука, — это изжога, или кислотный рефлюкс. Лук может заставить расслабиться нижний пищеводный сфинктер, что приводит к тому, что желудочная кислота проникает в пищевод, вызывая жжение. Кроме того, содержащаяся в луке клетчатка может провоцировать отрыжку, что также усиливает симптомы рефлюкса.
Слезы при нарезке: как этого избежать
При нарезке лука многим знакомо чувство жжения в глазах и необходимость сдерживать слезы. Это обусловлено выделением химического вещества, известного как лакриматорный фактор, который превращается в газ. Главный шеф-повар Клаудия Сидоти рекомендует, чтобы избежать слез, замочить лук в воде перед нарезкой и использовать острый нож.
Польза для кишечника и сердца
Лук богат пребиотиками, которые являются пищевыми волокнами, способствующими росту полезных бактерий в кишечнике. Это, в свою очередь, положительно сказывается на пищеварении и иммунной системе. Кроме того, лук содержит антиоксиданты, особенно антоцианы в красном луке, которые могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что женщины, часто употребляющие продукты с высоким содержанием антоцианов, имеют на 32% меньшую вероятность сердечного приступа.
