Сегодня кулинарный мир открывает перед вами двери во Францию с восхитительным фрикасе, дополненным летними овощами, идеально гармонирующими со сливочным соусом.
Ингредиенты для фрикасе
- Куриные грудки — 900 граммов
- Яйца — 3 шт.
- Сливки (30%) — 400 граммов
- Лимон — 1/2 шт.
- Соль — 1/2 столовой ложки
- Молотый черный перец — 1/2 чайной ложки
- Мускатный орех — 1 чайная ложка
- Сушеный измельченный чеснок — 1/2 чайной ложки
- Мука — 3 столовые ложки
Ингредиенты для запеченных овощей
- Цветная капуста (желтая и зеленая) — 1 кг
- Разноцветный перец — 600 граммов
- Соль — 1 столовая ложка
- Сушеный измельченный чеснок — 1/2 чайной ложки
- Французские травы — 1/2 столовой ложки
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
Приготовление фрикасе
Разделите цветную капусту на соцветия, а у перцев удалите серцевины и нарежьте их крупными кубиками. В кипящей подсоленной воде сначала отварите капусту одного цвета в течение 3 минут. Затем быстро переложите ее в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет.
После этого налейте свежую воду, посолите ее и повторите то же самое с капустой другого цвета, избегая смешивания, чтобы сохранить уникальные оттенки. Когда капуста остынет, обязательно просушите ее на бумажных полотенцах.
Овощи смажьте оливковым маслом, приправьте солью, чесноком и травами, затем выложите их в жаропрочные формы. Запекайте капусту в режиме гриль в течение 13 минут, а перец — 20 минут.
Теперь переходите к куриному фрикасе. Откройте желтки от белков, нарежьте курицу на небольшие полоски и выжмите лимон, чтобы получить около 1.5 столовых ложек сока. Обжарьте куриное филе на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте лимонный сок, специи и муку, тщательно перемешав.
Добавьте 200 граммов сливок и доведите до активного кипения, но не дайте закипеть. Уменьшите огонь и томите фрикасе под крышкой в течение 15 минут. Взбейте желтки с остатками сливок и введите в сковороду. Доведите до кипения, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10 минут.
После этого сервируйте на тарелках фрикасе вместе с запеченными овощами, украсив блюдо зеленью укропа и помидорами. В качестве дополнения можно подать оливки, клубнику и виноград. Приятного аппетита!
