Рецепт непревзойденных китайских пельменей вонтоны, созданный шеф-поваром ресторана «Ла Ма», Алексом Васильцевым, станет настоящей кулинарной находкой для любителей восточной кухни.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука – 200 г
- Яичные желтки – 3 штуки
- Корень имбиря – 10 г
- Китайская капуста – 70 г
- Шампиньоны – 200 г
- Репчатый лук – 70 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Филе куриного бедра – 150 г
- Очищенные креветки – 20 г
- Растительное масло – 150 мл
- Рыбный соус – 2 ч. ложки
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Устричный соус – 15 мл
- Куриный порошок – 5 г
- Кинза – 10 г
- Зеленый лук – 15 г
- Куриный бульон – 2 л
- Масло с чили – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Молотый белый перец – по вкусу
- Маласянь – 5 г
Пошаговая инструкция
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты.В глубокой миске объедините муку, желтки и щедрую щепотку соли. Растереть до состояния мелкой крошки.Постепенно добавляя воду, замешивайте тесто руками, пока оно не соберется в комок, затем выложите на рабочую поверхность и продолжайте замешивать до гладкости. Заверните готовое тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.Тем временем, нарежьте лук, чеснок, имбирь и китайскую капусту. Шампиньоны следует измельчить до состояния мелкой крошки. Креветки размельчите, расплющив их, а затем нарубив. Куриное филе пропустите через мясорубку.В сковороде нагрейте масло, обжарьте лук, чеснок и имбирь до прозрачности. Далее добавьте грибы и обжарьте до выпаривания влаги. Затем добавьте капусту и зелень, тушите еще 4-5 минут. Дайте остыть.Соедините все начинки: куриный фарш, креветки и остывшие овощи, добавьте устричный соус, специи и все тщательно перемешайте.Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, нарежьте его на квадраты размером 5 см, наполните их начинкой и закройте вонтоны, придавая форму треугольника.Доведите бульон до кипения, аккуратно бросьте вонтоны и варите их 8-10 минут, не забывая помешивать, чтобы они не слиплись.Подавайте вонтоны горячими с бульоном, добавив немного масла с чили и зелени.Этот простой, но эффектный рецепт не оставит равнодушными ваших друзей и близких. Не забудьте поделиться им в социальных сетях!
