Приготовление домашнего хрена – это отличный способ заготовить вкусную и полезную приправу, которую можно использовать в самых различных блюдах. С его помощью блюда приобретут яркий вкус и аромат, а также будут хорошим дополнением к мясным и овощным закускам.
Идеальный рецепт
Хотя многие предпочитают готовить хрен в осенний период, когда корнеплоды достигают пика зрелости, существует возможность наслаждаться им и в летние дни, когда молодые корешки уже готовы к употреблению.
Для приготовления потребуется:
- Корень хрена (очищенный) – 500 г
- Вода – 500 мл
- Соль (мелкая) – 2 ч.л.
- Сахар – 4 ч.л.
- Уксус (9%) – 8 ч.л.
Шаги приготовления
1. Хрен необходимо тщательно очистить, нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку, используя решетку со средними отверстиями. Чтобы избежать слез, можно накрыть решетку целлофановым пакетом. После переработки хрен лучше оставить в пакете, чтобы сок не расплескался.
2. Доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения. После этого влейте уксус.
3. Поместите полученную хреновую массу в удобный контейнер, залейте маринадом и тщательно перемешайте.
4. Переложите в банки и оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем уберите в холодильник. Банки перед использованием следует тщательно промыть, но стерилизовать не обязательно.
Варианты с добавлением свеклы
При желании можно приготовить хрен со свеклой, просто заменив воду свекольным соком (500 мл). Чтобы получить сок, свеклу нужно прокатать через мясорубку, а жмых можно использовать в будущем, например, для борща.
Если свекла недостаточно сочная, можно присолить ее массу и оставить на 20 минут для выделения сока. После кипячения свекольного сока следует добавить сахар, соль и уксус.
Стандартные банки объемом до 0,5 литра идеально подойдут для хранения, а в холодильнике такая заготовка может храниться до 6 месяцев. Готовьте с любовью и делитесь с близкими!
