Интересно взглянуть на то, что традиционно подавалось на стол российским императорам. Историки отмечают, что, начиная с Екатерины II, монархи предпочитали довольно простую, но в то же время интересную кухню, особенно во время званых обедов, где их столы были богаты разнообразными угощениями.
Меню Екатерины II и Александра I
На царский стол Екатерины II часто ставили жареные грибы, овощи и, конечно, говядину, шпигованную салом, что было её любимым блюдом. Императрица также не могла устоять перед квашеной капустой и крепким кофе, который был довольно редким угощением в её время. Приглашённые на званый ужин могли насладиться истинным кулинарным изобилием: от варёной курицы до утки с бекасами и изысканными французскими блюдами.
Император Александр I, по воспоминаниям своего лейб-медика, на завтрак любил пить зелёный чай со сливками и наслаждался свежими фруктами, особенно земляникой. Его страсть к ботвинье вошла в историю, хотя наскоро поданная горячая версия блюда вызвала легкое замешательство у английского посла. Императорский стол часто пополнялся простыми, но вкусными русскими блюдами.
Николай I и гастрономические привычки
Николай I отличался скромностью в еде и предпочитал солёные огурцы. Зачастую его завтрак состоял из чая и простой выпечки. Обеды носили продолжительный и рабочий характер, где обсуждали важные вопросы в узком кругу. Государю нравились традиционные русские щи и гречневая каша, а парадные обеды проходили под знаком англо-французской кухни.
Традиции Александра II и III
Александр II, будучи заядлым охотником, часто устраивал трапезы на свежем воздухе, начиная утро с завтрака на охоте. На таких пикниках угощали дичью, и император не отказывался попробовать блюда с медвежатиной. Его сын, Александр III, приверженец простоты, любил как традиционные блюда, так и изысканные соусы, которые заказывал даже из Парижа. Во время захватывающих поездок с радостью пробовал кавказскую кухню, не обращая внимания на её пряность.
Каждое из этих меню отражает не только предпочтения их владельцев, но и культурное наследие России, которое до сих пор продолжает вдохновлять кулинаров по всему миру.
