С ноября 2026 года в России вступит в силу обновленный стандарт ГОСТ на растворимый кофе, принятый Росстандартом. Этот документ заменит предшествующий, который действовал с 1994 года, и внесет значительные изменения в требования к продукту.
Далее в материале рассматривается, какие именно новшества ожидают потребителей.
Что нового в ГОСТе
Новый ГОСТ Р 50364-2025 «Напитки кофейные растворимые. Общие технические условия» начинается действовать с 1 ноября 2026 года. Приказ об утверждении был подписан 22 декабря 2025 года. Ключевые изменения включают:
- Расширение терминологии. В отличие от предыдущего варианта, новый стандарт охватывает не только порошковый, но и гранулированный и сублимированный кофе.
- Смягчение требований к консистенции. Ранее комочки в порошковом кофе были под запретом, но теперь допускаются легкие комочки, которые можно рассыпать при незначительном воздействии.
- Изменения времени растворения. Общие правила остаются: растворение в горячей воде должно происходить за 30 секунд, а в холодной - за 3 минуты. Гранулированному кофе, однако, допускается растворяться до 2,5 минут при наличии отдельных спекшихся частиц.
- Расширение перечня ингредиентов. Теперь в составе кофе могут использоваться разнообразные растительные компоненты и пищевые добавки, в отличие от предыдущего ограниченного списка.
Правовая сторона нового стандарта
Как и большинство российских стандартов, новый ГОСТ остается рекомендательным. Он становится обязательным только в случае прямой ссылки в законодательстве, техническом регламенте или поставочном контракте. Производители могут использовать его как ориентир качества, однако строгого соблюдения не требуется.
Влияние нового ГОСТа на потребителей
Обновление стандарта не означает ухудшение качества кофе. Оно просто адаптирует нормативную базу к современным технологиям. Допущение небольших комочков или увеличенное время растворения для отдельных видов — это объективная реальность продукта, а не ослабление требований.
Также расширение списка ингредиентов принесет производителям больше возможностей для экспериментирования с рецептами, при этом полное содержание должно быть указано на упаковке в соответствии с требованиями Таможенного союза.
