Для соуса с мягким сливочным вкусом понадобятся масло, мука, сливки и моцарелла. Его готовят на плите примерно за несколько минут после добавления сливок, а густоту можно отрегулировать молоком или дополнительными сливками. **Ингредиенты:** - 50 г сливочного масла; - 1 ст. ложка муки; - 150 мл сливок жирностью 10%; - 100–150 г натёртой моцареллы. **Приготовление:** 1. Растопите масло в сковороде или сотейнике на среднем огне, помешивая. 2. Добавьте муку и, не прекращая мешать, обжаривайте около минуты. Смесь должна приобрести светло-золотистый оттенок, а запах сырой муки — исчезнуть. 3. Постепенно влейте сливки, активно перемешивая, чтобы не образовались комки. Готовьте на среднем огне 3–5 минут, пока соус слегка не загустеет. 4. Всыпьте моцареллу и перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет однородным. 5. Подавайте сразу — с пастой, запеканкой или блинчиками. Если соус вышел слишком густым, добавьте немного сливок или молока. Для более выразительного вкуса можно приправить его щепоткой мускатного ореха или чёрного перца.
