Нежная лазанья с грибами и шпинатом: сытный ужин без мяса
Ароматные грибы, мягкий шпинат, сливочный соус и расплавленный сыр — эта лазанья легко станет главным блюдом ужина. Чтобы слои держали форму, важно заранее выпарить лишнюю влагу из грибов и зелени, а готовому блюду дать немного остыть перед нарезкой, сообщает источник.
Что понадобится
Для формы примерно 20 ? 30 см:
- Листы для лазаньи — 9–12 шт.; шампиньоны или лесные грибы — 500 г свежих либо 50 г сушёных; шпинат — 300 г свежего или 200 г замороженного.
- Лук — 2 шт.; чеснок — 3 зубчика; сливочное масло — 30 г для соуса и 1 ст. л. для шпината; мука — 2 ст. л.; молоко — 500 мл; сливки — 100 мл по желанию.
- Моцарелла — 200 г; пармезан — 50 г; соль, перец и мускатный орех — по вкусу; масло для формы.
Как приготовить
Сушёные грибы замочите в тёплой воде на 30–60 минут, затем отожмите и нарежьте. Свежие грибы нарежьте ломтиками. Обжарьте их на хорошо разогретой сковороде 7–10 минут, пока не испарится жидкость и не появится румянец.Для соуса растопите масло, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте чеснок и через минуту всыпьте муку. Перемешайте и постепенно влейте молоко. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. При желании добавьте сливки, затем грибы, соль, перец и щепотку мускатного ореха.Шпинат быстро обжарьте с маслом и оставшимся чесноком. Если выделилось много жидкости, слейте её. Так начинка не сделает лазанью водянистой.Смажьте форму маслом. Выложите листы пасты, часть грибного соуса и шпината, посыпьте моцареллой. Повторите слои и завершите листами с оставшимся сыром и пармезаном. Сухие листы используйте согласно инструкции на упаковке.Запекайте при 180–190 °C около 30–40 минут, до золотистой корочки. Если сыр темнеет слишком быстро, прикройте форму фольгой. Перед подачей оставьте лазанью на 10–15 минут.Для более насыщенного вкуса подойдут лесные грибы, а сушёные добавят особенно выразительный аромат. Их воду можно процедить и понемногу ввести в соус. Главное — не делать его слишком жидким и не перегружать блюдо слоями: тогда порции будут аккуратными, а начинка останется нежной и сочной.
Источник: ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life
