Если хочется чего-то по-настоящему вкусного, то пирожки с капустой и фаршем — это отличный выбор! Нежное тесто, румяная корочка и сочная начинка сделают это блюдо незабываемым. Такое сдобное тесто подходит для самых разных начинок, так что можно проявить фантазию!
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — около 500 г.
- Сухие дрожжи быстродействующие — 7 г.
- Сахар — 1 ст. ложка.
- Соль — 1,5 ч. ложки.
- Теплая вода — 150 мл.
- Теплое молоко — 150 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Растопленное сливочное масло — 30 г.
- Растительное масло — 1 ст. ложка.
Начинка:
- Капуста белокочанная — 400 г.
- Фарш говяжий или другой по вкусу — 300 г.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (средняя).
- Растительное масло для жарки.
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу).
- Перец и специи — по вкусу.
- Для смазывания: яйцо + 1 ч. ложка молока.
- Растопленное сливочное масло — 20 г.
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление начинки: Капусту мелко нарезать, залить кипятком и оставить на 10 минут. После этого откинуть на сито. На сковороде разогреть масло, обжарить фарш около 2-3 минут. Добавить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности. Затем добавить натертую морковь и жарить еще 5 минут. После этого добавить капусту, перемешать и готовить под крышкой до мягкости. Если капуста слишком жесткая, можно добавить немного воды.
2. Приготовление теста: Для активации дрожжей в миске смешать теплую воду, сахар и дрожжи. Добавить 2-4 ст. ложки муки и оставить на 10-15 минут. Затем к опаре добавить теплое молоко, соль, яйцо и растопленное масло. Постепенно вводить оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить подходить на 1-1.5 часа.
3. Формирование пирожков: Когда тесто увеличится, разделить на 24 части. Каждую часть раскатать в лепешку, положить начинку, формировать пирожок и выложить на противень швом вниз. Дать отдохнуть 15 минут, затем смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.
Готовые пирожки, чтобы корочка была мягкой, можно смазать растопленным маслом и накрыть салфеткой. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
