Итальянское печенье с миндалем и апельсиновой цедрой
Прямо из Италии приходит рецепт, который сочетает в себе богатство вкусов и ароматов. Сегодня на повестке дня – бискотти с миндалем и цедрой апельсина, идеальный компаньон для утреннего кофе. Это печенье, обладающее хрустящей текстурой и насыщенным вкусом, станет настоящим шедевром на вашем столе.
Ингредиенты для бискотти
Для теста:
• 250 г муки высшего сорта
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 100 г сырого миндаля (по желанию, слегка обжаренного)
• Цедра одного большого апельсина
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• Щепотка соли
• 1/2 ч. ложки корицы (по вкусу)
Для смазывания:
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка молока
Приготовление итальянского печенья
Смешивание ингредиентов: В просторной миске соединить муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу. К этой смеси добавить миндаль и цедру апельсина. Хорошо перемешать.
Замешивание теста: В центре сухой смеси сделать углубление и вбить яйца. Начать замешивать тесто – оно будет немного липким, что нормально. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымесить до получения гладкой эластичной массы.
Формирование батонов: Разделить тесто на 2-3 части, из каждой сделать длинный плоский батон толщиной 2-3 см. Разместить их на противне, оставляя достаточно пространства для раскрытия.
Первая выпечка: Смазать батоны смесью яичного желтка с молоком. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.
Охлаждение и нарезка: Дать батонам немного остыть в течение 10-15 минут, затем нарезать на кусочки толщиной 1-1.5 см под углом.
Вторая выпечка: Выложить печенье на противень, снизить температуру до 150°C и выпекать еще 15-20 минут с каждой стороны, пока они не станут хрустящими.
