Тушеные овощи — это не только изысканный вкус, но и целый спектр полезных свойств. В них содержатся витрины микроэлементов и витаминов, необходимых для поддержания здоровья. Большое количество клетчатки в овощах способствует быстрому насыщению при минимальной калорийности. В дополнение, куриное филе, добавленное в овощное рагу, делает блюдо ещё более аппетитным.
Ингредиенты для идеального рагу
- Баклажаны — 2 шт.
- Помидоры — 4 средних шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания
Этапы приготовления
Начать нужно с подготовки баклажанов. Их необходимо промыть, нарезать кубиками или полосками и замочить в подсоленной воде на 20-30 минут для удаления горечи и избытка масла при жарке. Затем промыть под проточной водой.
Очистить и нарезать лук полукольцами, морковь — кружочками, а болгарский перец — полосками. Помидоры лучше всего опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем в холодную воду и снять кожицу, после чего нарезать их кубиками.
Очистив и подготовив овощи, разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета. Далее добавить морковь, затем перец и помидоры, обжаривать всё вместе несколько минут.
После этого добавить баклажаны, накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце добавить измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Перед подачей посыпать зеленью.
Тушеные баклажаны получаются действительно сытным и вкусным блюдом, которое идеально подходит для обеда или ужина.
