Этот десерт стал настоящим кулинарным хитом благодаря своей простоте и разнообразию ингредиентов. Сметанное суфле можно готовить как со свежими, так и с замороженными ягодами, а также использовать фрукты, сухофрукты или варенье. Оно идеально подходит для тех, кто ищет что-то вкусное, но при этом более полезное, ведь калорийность можно регулировать, выбирая сметану различной жирности или заменяя ее кефиром. В результате получается нежное лакомство, которое, по своим свойствам, может напоминать мороженое.
Ингредиенты для сметанного суфле
- 300 г сметаны
- 300 г клубники
- 200 г сахара (или по вкусу)
- 20 г желатина
- 80 мл воды
- 80 мл молока
Этапы приготовления
Для начала желатин следует разделить: 10 г растворить в молоке и 10 г — в воде, чтобы он набух. Тем временем, сметану нужно смешать с сахаром, чтобы добиться однородной массы.
Добавляя сахар в клубнику, лучше всего использовать погружной блендер для получения пюре. Главное, следить за температурой желатина: его нужно аккуратно нагреть до полного растворения и дать немного остыть.
Чтобы сметанное суфле получилось легким и воздушным, лучше взбивать сметану вручную, используя венчик, и по возможности остужая ее в холодной воде. Как только сметана будет готова, в нее добавляется растворенный желатин, после чего все тщательно перемешивается и соединяется с ягодным пюре.
Форму для запекания стоит заполнить на 2/3 сметанным слоем и оставить в холодильнике на 20-30 минут, чтобы он немного схватился, но не застывал полностью. Далее следует добавить клубничное пюре до краев формы и поместить в морозильную камеру для окончательной заморозки.
Финальные штрихи
После того как десерт заморозится, форму можно немного подогреть феном или горячим полотенцем для легкого извлечения. Оставшимся клубничным пюре аккуратно заполняются центры десерта, после чего его возвращают в холодильник для окончательного застывания.
Получается exquisite лакомство в виде сердец, которое не только порадует вкусом, но и станет изысканным украшением любого стола.
