Лаваш можно хранить при комнатной температуре до 2–4 дней, в холодильнике — 3–7 дней, а в морозилке — до 3–6 месяцев. Чтобы он не высох и не заплесневел, важно защитить его от воздуха и влаги. Точный срок зависит от состава и свежести продукта: ориентируйтесь на дату на упаковке и состояние лаваша. ### Основные правила Держите лаваш подальше от тепла и влаги: тепло ускоряет порчу, а влажная среда способствует появлению плесени. Плотная упаковка — пакет с застёжкой, контейнер, пищевая плёнка или фольга — уменьшит контакт с воздухом и поможет сохранить мягкость. ### При комнатной температуре Если лаваш планируется съесть в ближайшие дни, заверните его в пищевую плёнку или уберите в плотный пакет. Для дополнительной защиты можно использовать фольгу. Храните хлеб в прохладном тёмном месте, вдали от плиты, духовки, батарей и солнца. Во влажном помещении лучше не делать отверстия в упаковке: попавшая внутрь влага может привести к образованию конденсата и ускорить порчу. ### В холодильнике В холодильнике лаваш сохраняется дольше, но из-за сухого воздуха может стать жёстким и потерять эластичность. Не оставляйте его открытым: используйте герметичный контейнер или плотный пакет. Дополнительно можно завернуть лаваш в плёнку и затем убрать в пакет. Перед подачей слегка прогрейте его на сухой сковороде, в духовке или тостере, чтобы вернуть мягкость. ### В морозилке Для длительного хранения разделите лаваш на порции — например, по 2–3 листа. Заверните каждую в плёнку или фольгу и положите в герметичный пакет либо контейнер: такая упаковка защищает от посторонних запахов и обморожения. При температуре ?18 °C лаваш сохраняет вкус и текстуру до 3–4 месяцев. Его можно хранить до 6 месяцев, но качество будет постепенно снижаться. Размораживайте порцию в холодильнике несколько часов или при комнатной температуре, не снимая упаковку, а затем при необходимости прогрейте на сухой сковороде или в духовке. Если нужно ускорить процесс, размораживайте лаваш на сковороде или в духовке при низкой температуре. Не используйте микроволновку на высокой мощности: хлеб может прогреться неравномерно и стать жёстким. Повторно замораживать размороженный лаваш не стоит — его текстура ухудшится. ### Как определить, что лаваш испортился Выбросьте продукт, если на нём появилась плесень или подозрительный налёт, возник резкий неприятный запах либо изменилась текстура — например, появилась липкость. На срок хранения также влияют исходное качество лаваша, герметичность упаковки, влажность и температура; резкие перепады температуры могут ускорить порчу. ### Как вернуть мягкость Слегка подсушите лаваш на сухой сковороде, затем накройте крышкой и добавьте под неё пару капель воды: пар поможет сделать хлеб эластичнее. Если лаваша куплено много, заранее разделите его на порции и заморозьте. Лаваш также можно использовать для запекания рулетов: в таком блюде он не успевает высохнуть.
