Чтобы сохранить яблоки на зиму, их перебирали, укладывали в деревянные ящики слоями с сухими опилками и держали в прохладном месте. Запасы регулярно проверяли: подгнившие плоды удаляли, чтобы порча не распространялась на соседние. ### Подготовка яблок и ящиков Перед закладкой каждый плод осматривали. Яблоки с вмятинами и царапинами откладывали отдельно: повреждённые экземпляры могли испортить остальные. Для хранения использовали прочные сухие деревянные ящики, которые заранее чистили и готовили к новому сезону. На дно насыпали опилки, затем укладывали яблоки в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние и располагая хвостиками вверх. Сверху добавляли новую прослойку опилок и размещали следующий ряд. Так чередовали плоды и древесную стружку до заполнения ящика. Если опилок не было, между яблоками и на дно могли насыпать сухую солому или песок. Солому предварительно просушивали. Влажная подстилка могла привести к порче урожая, поэтому сухость материала была важным условием. ### Где держали запасы Ящики ставили в прохладный погреб. В некоторых домах для хранения использовали сени или холодный балкон, защищённый от мороза, ветра и прямых солнечных лучей. Место выбирали так, чтобы яблоки не перегревались и не замерзали. ### Проверка во время хранения Примерно раз в месяц содержимое осматривали. Начавшие гнить яблоки сразу убирали: иначе порча могла перейти на соседние плоды. Если опилки смещались или оседали, их поправляли, после чего ящик закрывали.
