Капустная солянка с шампиньонами — рецепт закуски в советском стиле

Капустную солянку с грибами можно подать холодной как закуску или разогреть на гарнир. Этот вариант готовят не для консервации: капусту тушат с шампиньонами, овощами и томатной пастой, пока она не станет мягкой. **Ингредиенты:** - белокочанная капуста — 1 кг; - шампиньоны — 500 г; - морковь — 1 шт.; - крупная луковица — 1 шт.; - томатная паста — 2 ст. л.; - соль и сахар — по 1 ч. л.; - растительное масло — 3–4 ст. л.; - вода или бульон — 250 мл; - перец — щепотка; - лавровый лист — 2 шт.; - уксус 9% — 1 ч. л. **Приготовление** Небольшие шампиньоны разрежьте пополам или на четвертинки, крупные нарежьте. Обжарьте грибы на растительном масле. Морковь натрите, лук нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте крупно и слегка разомните руками. Обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте томатную пасту и немного подержите на огне, помешивая. Затем положите сахар и капусту, посолите по вкусу и обжаривайте около двух минут. Добавьте грибы, перец, лавровый лист и влейте воду или бульон. В описанном варианте вместо них использовали 150 мл крепкого рассола от солёного перца и 100 мл воды. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут. Капуста должна стать мягкой, без хруста. В конце влейте уксус и перемешайте. Новость: false