Капустная запеканка с грибами и сыром: сытный ужин без мяса

Белокочанная капуста, грибы и румяная сырная корочка — из простых продуктов получается сытная запеканка, которая вполне может стать главным блюдом ужина. Грибы добавляют насыщенный вкус, а сметанный соус делает капусту нежной и сочной.

Ингредиенты

Белокочанная капуста — 1 кг
Лук — 1–2 шт., грибы — 250–500 г
Сметана — 200–250 г, горячая вода — 50 мл
Мука — 1 ст. ложка
Твёрдый сыр — 50–100 г
Растительное масло, соль и чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

Капусту нарежьте крупными кусочками. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 5–7 минут, до полуготовности. Затем откиньте на дуршлаг. Вместо варки капусту можно слегка обжарить на растительном масле.

Лук нарежьте кубиками, грибы — кусочками. Обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и готовьте вместе ещё около трёх минут.

Смешайте сметану с мукой, горячей водой, солью и перцем. Влейте смесь в сковороду с грибами и луком и прогрейте, помешивая, пока соус не загустеет.

Выложите капусту в смазанную маслом форму, распределите сверху грибной соус и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 200 °C около 15–20 минут — до аппетитной золотистой корочки.

Полезные советы

Для соуса лучше выбрать сметану жирностью около 20%: так он получится гуще и однороднее. Подойдут шампиньоны, заранее отваренные лесные грибы или замороженные. Если сметаны нет, её можно заменить натуральным йогуртом или майонезом, а муку — чайной ложкой крахмала. Не передерживайте запеканку в духовке, чтобы капуста сохранила сочность. По желанию блюдо можно дополнить фаршем, беконом или любимыми специями, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".