Из куриной печени получаются тонкие блинчики, которые легко превратить в аппетитные рулетики с сырно-яичной начинкой. Их можно подать к завтраку или ужину, поставить на праздничный стол или взять с собой на работу.
Печём блинчики из печени
Промойте куриную печень и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Добавьте яйца, растительное масло, соль и чёрный перец, перемешайте. Всыпьте муку, затем постепенно влейте молоко. Тесто должно напоминать по густоте массу для оладий: слишком плотные блинчики могут потрескаться при сворачивании.
Разогрейте сковороду и при необходимости слегка смажьте маслом. Наливайте тесто половником и выпекайте блинчики на среднем огне с обеих сторон. Не передерживайте их — как только поверхность схватится и блинчик подрумянится, снимайте со сковороды.
Готовим начинку и собираем рулетики
Натрите варёную морковь и яйца. Смешайте их с творожным сыром и майонезом. По желанию добавьте зелень, чеснок или специи. Дополнительно солить начинку обычно не нужно: сыр и майонез уже придают ей солоноватый вкус. Вместо варёной моркови можно использовать обжаренную с луком.
Распределите начинку тонким слоем по каждому блинчику и сверните его плотным рулетом. Уберите заготовки в холодильник на несколько часов, чтобы они закрепили форму. Перед подачей разрежьте рулетики пополам или на несколько кусочков.
Ингредиенты
- Для блинчиков: куриная печень — 400 г; яйца — 2 шт.; молоко — 200 мл; мука — около 100 г; растительное масло — 30 мл; соль — ? ч. л.; чёрный перец.
- Для начинки: яйца — 3 шт.; творожный сыр или плавленый сыр — 100 г; майонез — 40 г; морковь — 150–200 г; зелень, чеснок, соль и перец — по вкусу.