Солнечное варенье из тыквы и апельсина: ароматная заготовка на зиму

Тыква хороша не только в супах и выпечке: из неё получается густое, яркое варенье с цитрусовым ароматом. Апельсиновый сок, лимон и пряности придают заготовке выразительный вкус, а кусочки тыквы становятся мягкими и пропитываются сиропом. Такое лакомство можно подать к чаю или использовать как начинку для пирогов.

Ингредиенты

Тыква без кожуры и семян — 1,2 кг;
апельсиновый сок — 300 мл и цедра с апельсинов, из которых выжат сок;
вода — 150 мл;
сахар — 700 г;
сок половины лимона;
корица и имбирь — по 1 ч. л.;
по желанию — кардамон или мускатный орех.

Как приготовить

Тыкву нарежьте кубиками примерно по 2 см. С апельсинов снимите цедру, затем выжмите сок.

В ёмкости для варки соедините апельсиновый сок, сахар, цедру и воду. Нагрейте смесь, помешивая, пока сахар не растворится и сироп не закипит.

Добавьте тыкву и варите после повторного закипания 10–15 минут. Снимите ёмкость с огня и оставьте варенье до полного остывания.

Когда масса остынет, снова доведите её до кипения. Добавьте лимонный сок и специи, перемешайте и варите на слабом огне около 15 минут.

Разложите кипящее варенье по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и оставьте остывать.

Хранение

Герметично закрытые банки можно хранить при комнатной температуре. Если варенье готовится для ближайшего чаепития, остудите его и переложите в контейнер с крышкой — в холодильнике оно сохранит свежесть.