Корюшку маринуют в смеси оливкового масла, белого вина, лаймового сока, чеснока, тимьяна, горчицы и мёда, затем обваливают в муке и обжаривают 3–5 минут. К рыбе подают пюре из авокадо, запечённые чеснок и болгарский перец. Вместо корюшки можно взять, например, треску. К блюду предлагают Совиньон Блан или Альбариньо. **Ингредиенты** Для маринада: ? стакана оливкового масла, ? стакана белого вина, 3 выдавленных зубчика чеснока, сок 1 лайма, по 1 ч. л. тимьяна, соли и дижонской горчицы, ? ч. л. перца, 1 ст. л. мёда. Для запекания: 2 головки чеснока, болгарский перец, оливковое масло, соль, перец и розмарин. Также понадобятся корюшка, мука, авокадо, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и кинза. Количество рыбы, перца и авокадо не указано. **Приготовление** 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Срежьте верхушки головок чеснока, посолите и поперчите, добавьте розмарин и полейте маслом так, чтобы оно попало между зубчиками. Запекайте около 30 минут. 2. Нарежьте перец крупными кусками. При желании слегка опалите его, приправьте солью, перцем и розмарином и запекайте рядом с чесноком около 30 минут, до мягкости. Затем нарежьте полосками. 3. Смешайте ингредиенты для маринада. Промойте и обсушите рыбу, залейте маринадом. Срок маринования не указан. 4. Обваляйте корюшку в муке и обжаривайте до золотистой корочки и готовности — 3–5 минут. 5. Измельчите мякоть авокадо блендером до однородности, добавив по вкусу соль, перец, лимонный сок и кинзу. 6. Разложите рыбу, пюре и запечённые овощи на блюде. Украсьте розмарином и кинзой; по желанию добавьте острые оливки.
Корюшка в лаймово-чесночном маринаде с пюре из авокадо и запечёнными овощами
Источник: Эностасия Курбатова