Какие продукты с плесенью нужно выбросить, а у каких можно удалить повреждённый участок

Плесневелые мягкие фрукты, ягоды, хлеб, варенье и мягкие сыры безопаснее выбрасывать целиком: грибок может проникать глубже видимого пятна. Для твёрдого сыра допускается другой подход — удалить участок вокруг плесени с запасом не менее 2,5 см, если остальная часть не изменила запах, цвет и консистенцию. Видимое пятно — лишь часть колонии: гифы грибка способны распространяться внутрь продукта, особенно если он влажный и рыхлый. Поэтому персики, клубнику, виноград, сливы и томаты с плесенью не стоит очищать только в месте поражения. Вместе с испорченным плодом рекомендуется выбросить и те, что соприкасались с ним именно в этой области. В мягких сырах постороннюю плесень удалять нельзя — продукт выбрасывают полностью. Исключение составляют сорта, при производстве которых используют определённые культуры плесени. Некоторые плесневые грибы могут вырабатывать микотоксины, опасные для человека. 1