Манговая баба в баночках: десерт для пикника, который удобно взять с собой

Порционные манговые пирожные можно приготовить и подать в небольших баночках с крышками. В описанном опыте такая упаковка помогла сохранить аккуратный вид десерта после долгой поездки на машине. Для одной порции подойдут банки объёмом около 275 г; в рецепте используются 8 баночек. ## Ингредиенты Для теста: - 90 г муки; - 30 г сахара; - 2 яйца; - 10 г разрыхлителя. Для сиропа: - 200 мл воды; - 100 мл пюре манго; - 150 г сахара; - 1 лайм; - 50 мл белого рома — по желанию. Для украшения: - 1 спелый манго; - 150 мл сливок; - 75 г маскарпоне; - 30 г сахарной пудры. ## Приготовление Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы, затем добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте. Смажьте маслом 8 баночек и разложите тесто, заполняя каждую примерно на четверть: при выпекании оно поднимется. Выпекайте 12–15 минут. Готовность важно контролировать: выпечка должна впитать сироп, но не размокнуть и не потерять форму. Для сиропа соедините в сотейнике воду, сахар, пюре манго и немного цедры лайма. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 2–3 минуты. Снимите с плиты, добавьте ром, если десерт не предназначен для детей, и остудите. Дайте готовой выпечке остыть, затем постепенно полейте сиропом и подождите, пока он полностью впитается. Оставьте пирожные остывать. Нарежьте свежий манго. Смешайте пюре манго с небольшим количеством сахарной пудры и кусочками фрукта, распределите смесь по баночкам. Очень холодные сливки взбейте до густой пены, соедините с маскарпоне и сахарной пудрой и выложите крем поверх пирожных. Украсьте тёртой цедрой лайма, закройте баночки крышками и уберите в холодильник.