Когда убирать лук и как подготовить его к хранению: признаки зрелости и правила сушки

Срок уборки лука определяют не только по календарю: важны состояние пера, шейки и шелухи, а также погода. Если выкопать урожай вовремя и не повредить луковицы, они успеют просохнуть и будут лучше храниться. ### Как понять, что лук созрел К середине или концу лета перья обычно начинают желтеть, ложатся на землю и высыхают у основания. У зрелой луковицы шейка сухая и тонкая, легко сдавливается и не выделяет сок. Сама луковица плотная, с сухими наружными чешуями. Срез у зрелого лука почти сухой. Эти признаки надёжнее календаря: сроки зависят от сорта, ухода и погоды. Обычно озимый лук убирают во второй половине июля, яровой — в начале августа. В сухую жаркую погоду со сбором не стоит затягивать; затяжные дожди повышают риск грибковых заболеваний и ухудшают хранение. ### Подготовка и уборка За 2–3 недели до сбора прекращают полив, чтобы луковицы лучше вызрели, а шелуха уплотнилась. Примерно за неделю до уборки можно осторожно отгрести землю от луковиц. Не выдёргивайте лук за перья: так можно повредить донце и сократить срок хранения. Подденьте растения вилами или лопатой и извлеките их из почвы вместе с корнями. Если погода сухая и солнечная, оставьте урожай на грядке на 1–2 дня. При угрозе дождя перенесите лук под навес. ### Сушка и хранение После выкопки разложите луковицы в один слой в проветриваемом помещении с температурой около +25 °C. Обычно сушка занимает одну-две недели. Когда перо и шейка полностью высохнут, удалите грязную верхнюю шелуху и корни, а перья обрежьте, оставив шейку длиной 3–5 см. Хранить лук можно в ящиках, корзинах, сетках или плетёных венках. Рекомендуемые условия — температура +1…+3 °C и низкая влажность.