Ржаной хлеб на кефире: просто, быстро и невероятно вкусно
Ржаной хлеб на кефире это идеальное решение для тех, кто мечтает о домашней выпечке, но не располагает временем для долгого приготовления. В этом рецепте используются простые ингредиенты, доступные каждому, а результат непременно порадует.
Необходимые ингредиенты
- 200 г ржаной муки (лучше цельнозерновой)
- 200 г пшеничной муки (1 сорт или в/с)
- 8 г соли
- 150 г кефира (желательно с кислинкой)
- 150 г воды
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала следует смешать кефир с водой в отдельной ёмкости. В глубокой миске соединяются ржаная и пшеничная мука, соль и сухие дрожжи. Для сухих дрожжей не требуется предварительное замачивание, их достаточно добавить непосредственно в сухие ингредиенты. Если используются свежие или активные дрожжи, то процесс немного усложняется их нужно растворить в воде и дать настояться до появления пенной шапочки.
После этого все сухие компоненты тщательно перемешивают для равномерного распределения дрожжей. Далее начинают постепенно добавлять водно-кефирную смесь, замешивая тесто средней густоты. Если мука имеет различные характеристики, может понадобиться уточнить количество воды тесто должно получиться мягким, но не слишком жидким.
Как только тесто достигнет однородной консистенции, его следует поместить в смазанную маслом миску, округлить и оставить в тепле на 40 минут. За это время оно должно немного подняться. Затем тесто выкладывают на сухую поверхность и аккуратно месит еще пару минут. Повторяют процесс поднятия дважды с перерывами, чтобы добиться лучшего результата.
Формируют хлебный батон, обваливают в муке и выкладывают на противень. Накрывают и оставляют в тепле, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. После этого делается аккуратный надрез поверхности теста для улучшения выпечки. Хлеб помещается в заранее разогретую до 200С духовку, где его следует выпекать до золотистой корочки. Для лучшего эффекта можно поп spray'ить стенки духовки водой в первые минуты выпекания.
При соблюдении всех рекомендаций хлеба остается лишь дождаться, пока он охладится на решетке. Порадуйте себя и своих близких ароматным и хрустящим ржаным хлебом, приготовленным своими руками!