Как не переплачивать в ресторанах: советы от шефа
Работа в ресторане на протяжении многих лет открыла глаза на динамику ценообразования, и многие из нас могут оказаться в ситуации, когда заказывают блюда, переплачивая без необходимости. Это не о скупе, а о понимании, что на самом деле стоит за теми ценами, которые мы видим в меню.
Рассматриваем меню
Меню в ресторане создано с определенной целью это маркетинговый инструмент. Важно знать о золотом треугольнике, который включает центральную часть страницы и верхние углы. Именно эти места заполняются блюдами с наибольшей наценкой, необходимыми для покрытия расходов заведения. Также не стоит забывать о блюдах, оформленных в рамку или с фотографиями: чаще всего это товары, которые заведение хочет продать срочно, либо раритеты с высокой маржей.
Постепенное погружение в выбор
Ключ к разумному выбору это простые позиции. Основные закуски, супы и гарниры дают возможность снизить затраты. В то время как Авторские блюда от шефа могут скрывать добавленную стоимость, простая еда нередко хороша по цене и качеству. Убедитесь, что вы знаете, какая именно рыба поступает в заведение, если в меню указано Свежая рыба дня, так как это может быть не так, как выглядит.
Общение с обслуживающим персоналом
Не менее важно и общение с официантом. Лучше проявить любопытство и спросить его о рекомендациях, чем быть агрессивным. Например, если официант упоминает, что блюдо, которое он рекомендует, действительно вкусное скорее всего, ему можно доверять. Важно также просить изменения в блюде, если это необходимо. Вы имеете право контролировать своё блюдо, так как оплачиваете услуги заведения.
Чаевые это вопрос личного выбора. Стоит помнить, что хорошее обслуживание заслуживает дополнительного вознаграждения, но если что-то пошло не так, например, блюдо подали холодным, стоит задуматься, стоит ли оставлять чаевые.
В конце концов лучший подход осознанный. Понимание того, за что именно вы платите, сделает ваше посещение ресторана более приятным. Угоститесь стейком за 2000 рублей или же салатом за 500 каждый ваш выбор должен быть заслуженно обоснован.